x Comment le café a changé ma vie. Et a fait de moi une meilleure personne. - Torréfacteur de Café Kaito

Comment le café a changé ma vie. Et a fait de moi une meilleure personne.

May 28, 2020

Comment le café a changé ma vie. Et a fait de moi une meilleure personne.

Je dois beaucoup au café. 


Je parie que vous pensez peut-être la même chose. 


Ça me réveille le matin. Ça m'aide à me concentrer. Je l'utilise pour faire une pause. Je l'utilise pour un rituel. Il nourrit même mes relations ; comme lorsque je partage une tasse avec mon partenaire, que je prépare une tasse pour un membre de ma famille, que je me retrouve pour une tasse avec mes ami.e.s, ou encore lorsque j'achète une tasse pour un.e collègue ou un.e étranger.ère. 


Mais ce que je dois le plus au café, c'est qu'il m'a rendu meilleur. 


Et tout cela grâce à une question simple, humble et puissante que je me suis posée il y a quelques années :

D'où vient le café ? 


Oui, cette question très simple, m'a propulsé dans un voyage inattendu d'amélioration personnelle. 


C'est mon amour pour le café qui m'a poussé à me poser cette question. Et mon amour pour le café (et pour la plupart des autres choses) s'est développé de façon exponentielle depuis lors. 


Ce voyage a révélé tant de beauté. 


Mais aussi une certaine laideur. 


Les belles parties sont nombreuses. Comme le fait que le café peut être tellement plus qu'un système de distribution de caféine - qu'il peut au contraire être une grande aventure gustative ! C'est tout simplement époustouflant de voir à quel point le café cultivé dans différents endroits et traité de différentes manières peut avoir un goût si différent. C'est magique l'impact que la torréfaction peut avoir sur la tasse finale. Et que dire de la chorégraphie de la préparation de cette délicieuse boisson ? Mon voyage autour du café a été imprégné d'art et de science et j'ai l'impression que je peux continuer à décoller les couches de merveilleux pour l'éternité. Surtout si l'on considère les gens du café. Des fermiers.ères qui plante ses caféiers au barista qui prépare votre café au lait, ces gens sont PLEINS DE PASSION. 


Mais il y a quelque chose de laid aussi. L'exploitation. Le café tel que nous le connaissons aujourd'hui a été rendu possible grâce à l'esclavage et au colonialisme. Ouaip. La grande et laide vérité. Ce n'est pas ok. Ce n'est pas ok non plus que cette exploitation continue aujourd'hui. Trop de producteurs.rices de café vivent dans la pauvreté parce que le café en tant que marchandise n'est pas un modèle durable. L'histoire des agriculteurs.rices qui ne peuvent vendre leur café qu'à un prix inférieur à ce qu'il coûte pour le produire est une triste et commune réalité. Imaginez ? Vous fabriquez une chose et vous ne pouvez la vendre qu'à un prix inférieur à ce qu'il vous en coûte pour la fabriquer ? Je ne pense pas que vous puissiez trouver beaucoup de gens qui accepteraient de créer une entreprise dans ces conditions. Cela n'a pas de sens. Les producteurs sont impuissants face aux dictats du marché et aux énormes sociétés qui dirigent les choses, donc ils ne peuvent pas faire grand-chose pour changer la dynamique du commerce du café. Une fois que vous aurez laissé mijoter cela, il n'est pas aussi facile de savourer votre tasse de café. 


Entrez dans la catégorie des cafés de spécialité. Un segment de niche plus petit du très grand marché mondial du café.


"Le café de spécialité peut exister en permanence grâce au dévouement des personnes qui ont fait de la qualité leur priorité dans leur vie. Ce n'est pas le travail d'une seule personne dans le cycle de vie d'un grain de café ; la spécialité ne peut exister que lorsque tous les acteurs de la chaîne de valeur du café travaillent en harmonie et se concentrent sur les normes et l'excellence du début à la fin". - l'Association des cafés de spécialité

Les cafés de spécialité privilégient la qualité, tout en tenant compte de la santé des personnes qui font partie de la chaîne de valeur et des ressources de la planète.
Le café de spécialité est un mouvement. Il tente de faire mieux. Pour moi, il représente une réaction, une force contre l'état actuel du café. Et quand je l'ai découvert, j'ai tout de suite su que je voulais en faire partie. KAITO est notre contribution au café de spécialité. Et si vous faites infuser nos grains, alors c'est aussi votre contribution.
Voici donc la partie où le café me change pour le mieux.


J'ai commencé à me préoccuper de la santé de la planète et des personnes qui font partie de la chaîne de valeur de tout ce que j'achète avec mes dollars - pas seulement mes grains de café. Ma nourriture, mes vêtements, mes meubles, mes appareils, mes produits de nettoyage... vous voyez le tableau.

Le café a fait de moi un consommateur conscient. Et je pense que c'est l'un des plus grands services que vous pouvez rendre à vous-même, à vos semblables et à la planète sur laquelle nous vivons (et aux autres planètes que nous pourrions habiter un jour). Ce n'est pas seulement un grand service, c'est un acte d'AMOUR.


Depuis lors, je prends chaque jour de meilleures décisions. Et j'ai l'impression que mon esprit est grand ouvert sur l'univers.


Ce n'est pas toujours facile. Et je ne suis pas toujours parfaite. Mais je suis meilleure.
Et comme l'a dit la grande Maya Angelou à la grande Oprah Winfrey :

"Quand tu sais mieux, tu fais mieux."

J'ai eu quelques grands professeurs dans ma vie.


Et le café est l'un d'entre eux.


MERCI le café.


- Holly

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